飲食店応援ブログ

  今回は、飲食店をオープンするときのデザイナーさんの選び方です。 1番よくあるパタ-ンは、   工務店さんの知り合いで誰かを紹介してもらうことです。   その工務店さんにの知り合いのデザイナーさんにお願いして...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ 前回居抜き物件とスケルトンの物件ではどちらの方がいいか?のお話をしました。 居抜き物件の失敗例をお話しします。 ある焼き肉屋の居抜き物件でした。居抜き物件で、やってはいけない事は同じ業態...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ 居抜きの物件とスケルトンの物件ではどちらの方が得か? お店を開業するときに、居抜きの物件とスケルトンの物件があります。 居抜きの物件のメリットは、厨房設備等がそのまま残っているので 資金...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ ドミナント戦略は正しいのか? 私が飲食店を経営していた時に起きた問題です。 お店を出店しないか?   と言う声が多数あり声をかけてくれるところにいました。 すると立地もよくわか...

飲食店のリピート戦略、リピート対策、リピート率アップ クーポンがあると、本当に集客につながるのか? 以前食べログ、ぐるなびに毎月お金を払って広告をしていました。 お客様がそのクーポンを印刷、もしくは見せてくれると割引をすると言うサービスをし...

飲食店のリピート戦略、リピート対策、リピート率アップ 今回は起死回生のお話です。 大阪の北新地にお店を出しました。   大きさは20坪1階立地も良くて、物件としてはとても良い所でした。 北新地の立地は、なかなか1階の物件が出ず3年...

  飲食店のリピート戦略、リピート対策、スタッフ育成 新しいことをするのにスタッフにどのように伝えていくのか。 飲食店の発注システムでのがあります。   この発注システムは、食材が届いてから重量ボタンを押すと、 自動的に...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ 今回は、スタッフにやってほしい事をどのように癖付けていくかと言うお話です。 私の経験で簡単な例で、シンクの中にゴミがありそれを捨てるのを忘れているということがありました。 メインの洗い場...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ お客様の立場に立つとは? よくお客様の立場に立って考えると言われています。 今回はすぐにできる事をお伝えします。 毎日現場にいるとなかなかお客様の立場に立って考えることって少なくなります...

飲食店のリピート戦略、リピート対策、リピート率アップ 売り上げが不振になると、 メニュー数を増やすと言うことがよくあります。 お客様が望んでいるからと言うことでいろいろなメニューを増やしていく傾向です。 この時は実はメニューを少なくするのが...