飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ 前回居抜き物件とスケルトンの物件ではどちらの方がいいか?のお話をしました。 居抜き物件の失敗例をお話しします。 ある焼き肉屋の居抜き物件でした。居抜き物件で、やってはいけない事は同じ業態をやることです。 同じ業態はそのままの設備で行けるのと、看板を変えるだけで そのまま営業ができるメリットがあります。 しかし、お客様はお店が変わったと言う認識がなく、売り上...

飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ ドミナント戦略は正しいのか? 私が飲食店を経営していた時に起きた問題です。 お店を出店しないか?   と言う声が多数あり声をかけてくれるところにいました。 すると立地もよくわからないのみ家賃が安いだけでやったり、 大阪でやっているのに奈良で開店（田んぼのど真ん中）したり京都で開店したりと 縁もゆかりもないところで開店する運びになりました。 &nb...